VALICAIA I.G.T. Toscana

60% Sangiovese; 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Questo vino è il frutto di una selezione massale delle vigne più
vecchie e meglio esposte. La raccolta viene effettuata in cassette con cernita dei grappoli più maturi. In vigna la produzione viene controllata tramite il diradamento. Ogni capo a frutto porta un solo grappolo. Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente per singola varietà per permettere un gradiente di maturazione ottimale, rispettando la
tradizione e il vitigno.
La fermentazione dura più di 21 giorni, al termine dei quali viene effettuato il blend, che viene fatto riposare in piccoli fusti di rovere dove effettua la malolattica, la maturazione e l’affinamento. Dopo 24 mesi viene fatto l’assemblaggio in vasca e lasciato riposare 1 mese prima dell’imbottigliamento.
Dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato per almeno 7-9
mesi prima dell’immissione sul mercato.
Il vino presenta un colore rosso rubino con riflessi granati.
All’olfatto si percepiscono note di tabacco, marasca e ciliegia.
Al palato spicca i frutti rossi, spezie, pepe nero, seguito da una
buona freschezza.
Temperatura di servizio: 18/20°C.
Abbinamenti: Carni alla brace, arrosti, cacciagione e formaggi
stagionati.