VALICAIA I.G.T. Toscana

VALICAIA I.G.T. Toscana

60% Sangiovese; 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Questo vino è il frutto di una selezione massale delle vigne più
vecchie e meglio esposte. La raccolta viene effettuata in cassette con cernita dei grappoli più maturi. In vigna la produzione viene controllata tramite il diradamento. Ogni capo a frutto porta un solo grappolo. Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente per singola varietà per permettere un gradiente di maturazione ottimale, rispettando la
tradizione e il vitigno.
La fermentazione dura più di 21 giorni, al termine dei quali viene effettuato il blend, che viene fatto riposare in piccoli fusti di rovere dove effettua la malolattica, la maturazione e l’affinamento. Dopo 24 mesi viene fatto l’assemblaggio in vasca e lasciato riposare 1 mese prima dell’imbottigliamento.
Dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato per almeno 7-9
mesi prima dell’immissione sul mercato.
Il vino presenta un colore rosso rubino con riflessi granati.
All’olfatto si percepiscono note di tabacco, marasca e ciliegia.
Al palato spicca i frutti rossi, spezie, pepe nero, seguito da una
buona freschezza.
Temperatura di servizio: 18/20°C.
Abbinamenti: Carni alla brace, arrosti, cacciagione e formaggi
stagionati.

Altitudine del vigneto: 250-300 m. s.l.m.
Sistema di allevamento: Cordone speronato orizzontale.
Densità di impianto: 5000
Epoca di vendemmia: fine settembre/primi ottobre
Vinificazione: Pigiadiraspatura seguita da 12 giorni di macerazione sulle bucce a 25/28°, fermentazione alcolica in vasche di cemento; dopo la svinatura affinamento per 18 mesi in barriques di rovere francese.
Tipologia vasche di fermentazione: Cemento vetrificato
Periodo di maturazione: 18 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri; 50% legno nuovo, 50% di un anno.
Temperatura di servizio: 18/20°C.
Abbinamenti: Carni alla brace, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati.

Peso 1 kg
Annata

2015

Tipo prodotto

IGT Toscana

Denominazione Prodotto

Valicaia IGT Toscana

38,00

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